制作完油酥后，分位兩?份，每份油酥分開，切成大小相等的形狀。而后將其中一份的油酥揉捏、用掌心去壓扁，搟成牛舌狀，再加入另一份油酥，接著?搟壓。多次搟壓之后，成一個兩?邊扁平中間微微隆起的形狀，而后蓋上?保鮮膜松弛十五分鐘左右。

        其中對時間的把控，要心細(xì)如發(fā)，肉眼觀察到差不多的時候，就直接拿出來。

        這種“差不多的時候”只可意會不可言傳，孫淼眼睛盯得都發(fā)酸了，才明白系統(tǒng)的意思。將油酥取出，再一次搟壓，這時候才能加入內(nèi)餡。

        內(nèi)餡是最簡單不過的梅干菜肉餡，但想?要調(diào)和的完美并不是一件簡單的事情。

        梅干菜放入溫水中泡發(fā)，再加入切成小丁的豬肉。豬肉要選肥瘦相間的，而且要切剁成類似于肉泥卻又不是肉泥的情況，要帶著?豬肉的嚼勁，也?要與梅干菜充分融合。

        梅干菜自己帶著?一股獨(dú)特的味道，如果調(diào)味不好，很容易讓梅干菜的味道蓋過肉味，變得不好吃。

        最后，如何將餅子變熟，也?是一件難事。

        正宗的蟹殼黃，多是用的傳統(tǒng)的烤爐，用炭火、用木柴，但是這種大爐子對于孫淼一個擺攤的就有些難了。她之前在教育園那是有看到隨身帶著?大烤爐的，但是要孫淼那餐車又要準(zhǔn)備烤爐又要準(zhǔn)備煮餛飩的大鍋?zhàn)樱怯悬c(diǎn)太艱難了。

        系統(tǒng)將做好修改了一下，變成了烤箱。孫淼松了一口氣，覺得烤箱簡單多了。最關(guān)鍵的是，也?不用隨時隨地盯著?，要方便很多。

        孫淼再一次感謝：科技改變生活。

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