說起姑蘇雞湯泡泡小餛飩這個，之前?在網(wǎng)上還?鬧出過笑話來。網(wǎng)上的視頻里，包餛飩的大娘旁邊擺放著一盆肉，她筷子一挑輕飄飄只沾了點肉泥上來，抹在餛飩皮上直接一裹就做完了一個。

        網(wǎng)友們都在銳評：這肉可?以用從?開店用到倒閉，這么一抹根本沒有?半點肉。

        可?實際上，這是泡泡小餛飩的特色。泡泡小餛飩的內(nèi)餡就是要少，并且均勻涂抹在中心那?點面皮上，包的時候也要注意內(nèi)腔不能有?過多東西?。因為它叫“泡泡”，放入熱水中煮熟的那?一刻，內(nèi)腔中空才能膨脹飄起來，看上去就好像一個個小泡泡一樣，因此得名。

        最主要的是，這碗泡泡小餛飩吃的其實是湯，小餛飩提供了一個調(diào)味和增加內(nèi)容物的作用。姑蘇本地泡泡小餛飩一碗五塊錢，本質(zhì)上就是在喝湯，那?餛飩囫圇吞下去，有?點像是在喝面片湯。

        吃泡泡小餛飩，都要再另外配個干的主食，只是系統(tǒng)給她配的不是姑蘇本地的，而是從?隔壁徽州拿過來的蟹殼黃。

        其實蟹殼黃這個小吃，江浙滬地區(qū)都有?。還?分為咸甜兩?種口味，甜的一般是放豆沙、白糖、棗泥之類的；咸的則比較多變，但大多是豬肉餡?；罩蔹S山燒餅，也是蟹殼黃的一種變種，這里系統(tǒng)把名字直接打全了。

        它里面的內(nèi)餡就是固定的了，是梅干菜肉餡。偏咸口的，和這邊本地的吃法?有?些不大一樣，但其實那?才是起源。是后來推廣之后，進(jìn)入了這座城市，甜口的才變得更受本地歡迎。

        這黃山燒餅剛燒出來的時候，外表金黃、上面的芝麻噴香，圓圓的、高高的隆起，看上去好像蟹殼一樣，因此得名蟹殼黃。還?有?知名人士為它寫了大白話的詩詞——“三個蟹殼黃，兩?碗綠豆粥，吃到肚子里，同享無量福”。

        話糙理不糙，主體強(qiáng)調(diào)的就是兩?個字：好吃。

        一口咬下去，鮮香酥脆，滿口流香。吃的干了，再喝一口湯來……

        蟹殼黃配雞湯泡泡小餛飩，孫淼都想象不到得有?多好吃。她轉(zhuǎn)念一想：蘇蘇姐，咱又有?口福了嗷。

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