黃二娘被氣得小產(chǎn)，醒來(lái)后咬牙一定要和離，一分錢(qián)都不留給婆家，這事之后，黃家姐妹二人在漳縣徹底出了名，許多人在背后議論她們不守婦道，德行敗壞。

        但黃大娘早已不是當(dāng)初那個(gè)走投無(wú)路，坐在貨車(chē)上顛簸離鄉(xiāng)的可憐女人，她有錢(qián)有手藝，性子又要強(qiáng)，沒(méi)人敢當(dāng)面給她難堪，除了衛(wèi)德興之流動(dòng)不動(dòng)惡心一下人外，姐妹兩人在縣城的日子過(guò)得還是不錯(cuò)的。

        舒意樓后廚專門(mén)空出了一個(gè)灶臺(tái)和一塊案板，黃大娘主廚，黃二娘給她打下手，秋華年則在旁邊圍觀。

        這種自己研制的私密菜方一般不會(huì)讓外人知道，黃大娘感謝秋華年做出了更好的紅腐乳，解了她的燃眉之急，才請(qǐng)秋華年在后廚看自己做菜。

        這個(gè)菜方秋華年以后可以自己做，但不能賣(mài)給別人。

        黃大娘先把點(diǎn)了鹵但未壓實(shí)的嫩豆腐與腐乳混在一起，用搟杖搗碎成泥，然后取來(lái)一只新宰的小公雞和一塊上好的五花三層豬肉，把豆腐泥均勻厚實(shí)地抹在上面，放在一旁腌制。

        黃二娘洗干凈大骨頭，燒好了水，黃大娘將大骨、火腿和煎過(guò)的雞皮放進(jìn)去，加入一小片姜，吊出清澈鮮美的高湯。

        吊高湯時(shí)姜絕不能加多，否則就會(huì)喧賓奪主。

        秋華年看著黃大娘游刃有余地操作著，感覺(jué)自己也學(xué)到了不少。

        待小公雞腌透了，黃大娘將它放在案板上，去掉豆腐泥，順著雞肉的紋理走向，把它片成又薄又長(zhǎng)整整齊齊的肉片，每一刀的間隔和傾斜程度都一模一樣，肉片的根部依舊連在一起，讓雞沒(méi)有散架。

        接著，她讓妹妹用另一口鍋燒熱豆油，炸了許多香料和蔥姜進(jìn)去制成料油，判斷好油溫后，拿大鐵勺舀起熱油不停地均勻澆在小公雞上。

        小公雞身上的輕薄的肉片尾端齊齊變脆翹起，像一層層漂亮的羽毛。

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