老壽星與老年人都來了，午宴也拉開了帷幕。

        先是一些配料和小配菜之類的呈上桌，用品與配菜齊全之后，主家請的主持人先致辭，上主菜。

        主家備的第一道菜是牛頭宴。

        牛頭宴和全羊宴是蒙古族最隆重的待客宴，牛頭宴非常有儀式感，牛頭其實(shí)就是鹵牛頭，鹵制好的牛頭披著一朵紅花被裝在裝在木盤里，再由小車推上宴席。

        牛頭上了桌，主持人向席間最尊貴的客人敬碗酒，請他在牛頭上成十字形劃兩刀，再改刀分切，然后才請客人食用。

        吃完了牛頭肉，必須要經(jīng)桌上最年長或最尊貴的人與所有人依次說“全用過了”才能撤木盤，如果席間年長老不說話，或者還有客人在食，都不能撤盤。

        木盤撤下去后客人都要喝一點(diǎn)主人家熬的粥，喝了粥代表吃了牛頭宴，不喝粥就不算吃了牛頭宴。

        牛頭宴上用的牛頭，雖然考究工藝，樂家來不及做，是在錫盟市的專業(yè)酒店訂購，于昨晚連夜從錫盟運(yùn)回草原。

        除了牛頭，還有全羊與烤牛肉羊肉類的肉，也是昨晚才從錫盟市運(yùn)回來。

        樂氏與請來的幫忙的人，現(xiàn)做燉肉，將串好的烤串羊肉烤，烙餅子，煲湯和粥，還要將鹵牛頭全羊加熱，仍然忙得兩腳不點(diǎn)地。

        樂爸周秋鳳和樂善是第一次身臨其境的參加最原始的蒙古族盛宴，也受到莊重的儀式感感染，情緒被調(diào)動(dòng)了起來，心情興奮又激動(dòng)。

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