國外宴會的菜式和國內(nèi)不一樣，國內(nèi)的宴會是將先擺上冷盤，開席之后把所有的熱菜一起上。

        國外不一樣，國外是一道菜一道菜的上，桌上始終都只有一道菜。

        今天的宴會加甜品一共有11道菜，前面的幾道菜擺上去就好，只有第五道菜的魚需要服務(wù)員處理。

        領(lǐng)班把魚畫在了白板上，教大家上菜后，要用刀將魚切開，以供客人食用。

        首先，要在魚背上豎著切一刀，然后根據(jù)桌上的人數(shù)，在魚背的兩邊來切分。

        有幾個人就切幾刀，保證每個人都有一塊。

        切好之后，還要把魚都放在客人的盤子里。

        顧九九認(rèn)真地聽著，暗暗記下了領(lǐng)班講的所有要點(diǎn)，今天是她第一次打工，以后可能每個星期都來，所以她一定不能搞砸了。

        菜式講完之后，領(lǐng)班就要大家先排隊，然后演練一次。

        因?yàn)榻裉煅鐣闹魅耍貏e重視儀式感，所以酒店為此安排了一場儀式。

        就是在主持人在臺上講話的時候，所有的服務(wù)員要排成隊伍，手里捧著銀質(zhì)的大餐盤，站在一旁，等到主持人講完，再把餐盤放上去。

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