就在他們震驚于蘇棠要手搟面時，蘇棠已經拿過一個一人都環(huán)抱不住的陶瓷大盆，想了想人數，開始往里面倒面粉了。

        “面條想要勁道、面就要和的硬一些。北城這邊有句俗話是說‘軟面餃子硬面湯’，這個湯也就是面條。除了這些，還要加鹽和堿面，這樣面條才能柔韌勁道，吃起來口感彈牙?！?br>
        “配上硬一點的水質的水，哦對了，就是含礦物質多一點的水，煮出來的面條最爽滑勁道?！?br>
        “再澆上一勺茄子肉丁鹵，配上時令的黃瓜絲和其他菜碼，拌勻之后往嘴里塞一大口——”

        現(xiàn)場明顯有不少吞口水的聲音，就連直播間里的粉絲都聽到了。

        大家心里都在想：姐，你別說了，我餓！

        第37章全碼全鹵面

        溫水和面,等面粉被攪拌成雪花一樣的面絮，便可以用手反復揉搓，直到最后成為一個光滑的面團。

        和面的水是一次性倒進去,還是分次少量；溫水還是涼水；和面途中面干是需要加水，還是全憑力氣按壓揉捏……這些都是靠廚師的經驗來衡量。

        當面團被蘇棠揉得光滑齊整，就被扣了個蓋子放在一旁醒面。

        “面條想要勁道要三醒三搟,趁著醒面的功夫可以制作鹵子?！碧K棠走到外面,夕陽照在不遠處的菜園里，就連茄子都被鍍上了一層金色。

        “今天做個西紅柿雞蛋鹵和茄子肉丁鹵，正好早上用來紅燒的五花肉還剩下一塊?！碧K棠說著就走去小菜園那邊摘菜。

        內容未完，下一頁繼續(xù)閱讀