這些季萱還是頭一次聽說，她聽到荷葉粉蒸肉時(shí)又想到了那天吃的那一盒，忍不住地分泌口水。

        本來她只是想著做一桌差不多的菜，再靠小舅煽風(fēng)點(diǎn)火，她媽媽那關(guān)就應(yīng)該能過了?，F(xiàn)在聽蘇棠的科普才知道，蘇城菜原來有這么多講究。

        還好來的是蘇棠，不然今天這關(guān)她肯定過不去，她媽媽多精明啊！

        季萱給自己捏了一把汗的同時(shí)，還不忘和蘇棠繼續(xù)請教，邊問邊記，一會兒也好應(yīng)付她媽媽突然考試。

        她見蘇棠把一整塊五花肉放進(jìn)砂鍋里，驚訝地問：“不用切開嗎？我記得我吃過一次櫻桃肉是真的像櫻桃一樣，一小粒一小粒的?！?br>
        季萱說完才忽然察覺，自己這樣是不是在質(zhì)疑蘇棠？她忐忑地看著蘇棠，卻發(fā)現(xiàn)蘇棠正在鍋里倒入紹酒和蔥姜，她非但沒有生氣的跡象，還認(rèn)真同她解釋。

        “蘇城的櫻桃肉做法和北方的不太一樣，它要整塊下鍋，小火燜熟。它會在肉皮上橫橫豎豎地打上花刀，再用紅曲米上色，燜好之后酥嫩軟爛，色澤紅亮，就像一顆顆櫻桃簇?fù)碓谝黄鹨粯印！?br>
        蘇棠說著，麻利地在肉皮上落到，刀刃觸到第一層瘦肉時(shí)干脆利落地收刀，就這樣將一整塊五花肉表面切成了均勻的方格，然后又翻過來將瘦肉底部劃了個(gè)井字。

        “這道菜最講究火候，蘇城有句話叫‘千燒不及一燜’，等燜上三四個(gè)小時(shí)，香味自會出來。”

        蘇棠說著，卻聽見了咽口水的聲音——季萱已經(jīng)在一旁盯著那塊肉，迫不及待地想象它出鍋的樣子了。

        蘇棠笑笑，等燜上五花肉的時(shí)候，又煲上了冬瓜排骨湯。她特意選了新鮮精排，肥瘦均勻，肉嫩味好。

        還好這里有四個(gè)灶，煲湯燜肉的同時(shí)，她還能炒幾個(gè)菜。

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