何棲遲這個(gè)名字一出來，許同舟突然就想起了李欽光到蓮城那次，無意間提及何棲遲，周與卿秒變的臉色。

        原來，他就是何棲遲。

        周與卿新選了木芙蓉和豆腐。

        房靜一看就知道她要做什么，千古名菜，今晚最大的驚喜——雪霞羹。

        木芙蓉花、水豆腐半塊、雞蛋和生粉備好。

        水豆腐切成小塊，在鹽水中浸泡半小時(shí)以上，以去除豆腥味；

        木芙蓉花去蒂，去花蕊，花瓣擇成一片片，在清水中清洗一道，瀝干水份備用；

        雞蛋一枚，加少量鹽打散備用；準(zhǔn)備一小碗生粉水勾薄芡用；鍋中加適量清水或高湯，滴一點(diǎn)植物油，放入豆腐塊，水燒開后，加入雞蛋液，水再次燒開后，倒入生粉水勾芡，加木芙蓉花瓣，加鹽調(diào)味，關(guān)火。

        木芙蓉花在關(guān)火前的最后一刻再放即可，利用湯水的熱量焯熟；花瓣嬌嫩的粉紫色遇熱后很快會(huì)變成灰紫色。

        這道菜是為一道素羹，作陳氏官府菜流傳至今，以名廚世家第四代傳人陳長(zhǎng)安大師最為擅長(zhǎng)。當(dāng)初李欽光教周與卿的時(shí)候，沒少拿當(dāng)初跟陳家求教時(shí)記得筆記。

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