早稻米這?個如果?煮熟吃，吃起來真不怎么樣。早稻米的米質(zhì)更加疏松，主體部分更白、透明度比大米要更小，還缺乏光澤。但是它吸水率大、粘性小，而且糊化后體積也更大。

        米選好?之后，就是浸泡。

        時間在美?食的制作中堪稱魔法，原本平平無奇的食材可?以因為時間的發(fā)酵而變成質(zhì)地完全不同的東西。系統(tǒng)對?孫淼也足夠嚴苛，她必須在最后關(guān)鍵一小時時時刻刻盯著米，確保早稻米已經(jīng)吸夠了水分又?不至于?太過，變得黏黏糊糊一團。

        這?個度，就需要自己來掌握。

        浸泡需要六個小時，她就在第五個小時之后守株待兔，手指時不時伸進去捻起一粒米，感受早稻米吸收完水分之后的狀態(tài)。系統(tǒng)直接給她提供五小時之后的米，她捻米粒都要捻到發(fā)瘋了。

        學會了如何辨別之后，接下來就是進行米漿的制作。系統(tǒng)兩個方法都交給她了，分別是機器打漿機的偷懶方法，一個是自己用手磨的地獄級難度。孫淼在學會兩者之后又?比較了一下，后續(xù)也做了兩種米漿的腸粉。

        實際上，還是自己手磨的米漿做出來的腸粉更漂亮也更好?吃。

        但考慮到兩者之間付出的辛苦不成正比，所以孫淼選擇：該偷懶的時候，那還是得偷懶。

        經(jīng)歷過三個月的時間，孫淼終于?學成了。她是想給自己來一份的，但是要提前?泡發(fā)五個多將至六個小時，她只能先給自己來一份米粉，吃完了以后才蹬上自己的車子，前?往菜市場購買材料。

        豬肉是必不可?少的，孫淼向?之前?牛肉鋪子的老板打聽，知道了哪家的豬肉更新鮮，然后問清楚了地方，就跑去買了。等?所有的東西買好?后，她才回到了家中。

        在制作的時候，孫淼就在想：蘇瑞希應該會挺喜歡這?次的食物的，畢竟是腸粉嘛，粵省的耶，那邊是真的吃不了一點辣椒。不過在腸粉走出粵省之后，為了迎合各個地方也做了不少改動。

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